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1.准备好所需食材。

2.将冰鲜小鸡腿洗干净，沥干水分待用。

3.锅中烧开水投入姜片再倒入适量的白酒，放入小鸡腿略煮五分钟捞出（小鸡腿焊水的作用是起到去除冰鲜味，去除血水腥味）

4.捞出的小鸡腿迅速转移到水龙头用流动水冲洗干净。

5.冲洗干净的小鸡腿控干水分，待用。

6.待小鸡腿冷却后，锅中放油烧至七成热放入小鸡腿，中小火煎。

7.待锅中小鸡腿煎至金黄色，转中火加冰糖炒至上色，再加入姜片炒出香味儿。

8.往锅中加入适量的水。

9.待锅中的水煮至沸腾，倒入适量的中南饮用醋没过小鸡腿即可。

10.依次往锅中加入1勺生抽，1勺老抽，将小鸡腿汤汁搅匀煮至沸腾。

11.把锅中的小鸡腿汤料转至砂锅，火力调成慢火细炖20-30分钟，盖上砂锅盖。

12.待小鸡腿软烂，开盖转大火收汁，拿勺子轻轻翻动，以防粘锅。

13.直到锅中汤汁粘稠，关火即可。

14.装盘，淋上汤汁提色，洒上熟芝麻，用葱点缀。

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